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Ramen de porc | Assaisonnement à tailler Ail noir ou Gingembre

Ramen de porc | Assaisonnement à tailler Ail noir ou Gingembre

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 4 personnes :

- 500 gr de ramen  
- 200 gr de porc
- 1 chou chinois
- 10 gr gingembre
- pousse de soja ( à votre gout) 
- une botte d'oignon nouveau
- 4 œufs
- 20 cl de sauce soja 
- 5 cl de saké 
- jus d'un citron

 

    1. Éplucher le gingembre et la botte d'oignons nouveau. 
    2. Cuire les pâtes à ramen et laisser les refroidir.
    3. Dégraisser, dénerver et couper en dés la viande de porc.
    4. Dans une casserole mettre de l'eau légèrement salé et laisser précuire la viande une dizaine de minute. 
    5. Couper le gingembre, les oignons nouveau et le chou chinois
    6. Afin de réaliser un bouillon faite revenir les oignons et le gingembre en finissant par le chou.
    7. Assaisonner votre bouillon avec la sauce soja, le saké et le jus de citron 
    8. Verser le l'eau sur le tous et laisser cuire à feu doux 20 min.
    9. Réajuster l’assaisonnement à votre gout.
    10. Mettre la viande et les pousse de soja dans votre bouillon et laisser mijoter 15 min afin de finir la cuisson de la viande.
    11. Réchauffer les pâtes dans votre bouillon.
    12. Faites cuire les œufs dur et écaler-les.
    13. Pour finir verser les ramens dans un bol décorer avec l’œuf dur couper en 2 et quelques oignons nouveau émincer.
    14. Assaisonner avec quelque copeaux de l'assaisonnement à tailler Ail noir ou gingembre.