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Tempura de légumes | Assaisonnement à tailler Ail noir

Tempura de légumes | Assaisonnement à tailler Ail noir

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 4 personnes : 

- 5 carottes
- 3 courgettes
- 2 fenouils 
- 80 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 oeuf
- Huile de friture 
- Sel, poivre  
- Eau glacée
 
 
    1. Couper les légumes en bâtonnets.
    2. Dans de l'eau bouillante faite précuire les légumes, environ 10 minutes.
    3.  Mélanger l’œuf et la farine.
    4. Ajouter petit à petit l'eau glacée jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
    5. Saler, poivrer votre pâte à tempura.
    6. Mettre de l'huile à chauffer.
    7. Passer les légumes dans la pâte et mettre dans l'huile bouillante.
    8. Retirer de la friteuse une fois que les tempura ont légèrement colorées.
    9. Déguster avec une sauce froide et l’assaisonnement à tailler Ail noir.