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Tarte aux fraises | Assaisonnement à tailler Basilic

Tarte aux fraises | Assaisonnement à tailler Basilic  

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 1 tarte :

- 500 gr de fraises
Pâte :
- 150 gr de farine
- 80 gr de beurre 
- 100 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
Crème :
- 40 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 40 gr de maïzena
- 40 gr de beurre

 Pour la pâte : 

  • Faire ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter le sucre glace et bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
  • Incorporer les jaunes d'oeufs puis ajouter en pluie la farine et le sel.
  • Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte puis la mettre au réfrigérateur.

Pour la crème :

  • Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille.
  • Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena en pluie.
  • Incorporer le lait chaud et remettre sur le feu afin de faire épaissir la crème.
  • Mélanger en continue pendant 2 minutes et retirer la crème du feu.
  • Réserver au frais.
  • Étaler la pâte et la cuire au four 15 minutes à 180°C.
  • Mixer la crème en ajoutant le beurre en parcelles.
  • Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
  • Verser votre crème dans le fond de tarte, disposer les fraises coupées et déguster avec des copeaux Basilic.