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Tartelettes à la citrouille | Assaisonnement à tailler citron vert

Tartelettes à la citrouille | Assaisonnement à tailler citron vert

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

La recette de tarte à la citrouille a été retrouvé dans un livre de cuisine français pour la première fois en 1651 : Le cuisinier françois de François Pierre de La Varenne.

Pour 6 personnes : 

- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de citrouille
- 2 sachets de sucre vanillé 
- 60 gr de sucre roux 
- 15 gr de sucre semoule
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cannelle 
    1. Préchauffer votre four à 180°C
    2. Couper la pâte feuilletée en fonction de la taille de vos moules. 
    3. Faire précuire la pâte au four pendant 3 min.
    4. Éplucher et faire cuire votre citrouille 15 min dans de l'eau bouillante.
    5. Écraser la chair de la citrouille et la faire dessécher dans une casserole à feu vif en remuant régulièrement. 
    6. Mélanger la chair avec le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la crème liquide et la cannelle.
    7. Verser votre appareil dans les fonds de tarte et laisser cuire 20 min.
    8. Retirer du four et laisser refroidir.
    9. Déguster accompagné de l'Assaisonnement à tailler Citron vert et d'une chantilly à la vanille.