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Brioche perdue, amande et abricot | Assaisonnement à tailler Gingembre

Brioche perdue, amande et abricot | Assaisonnement à tailler Gingembre

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 4 personnes : 

- 4 tranches de brioche
- 4 abricots
- 50 gr de sucre
- 50 gr d'eau
- Romarin
- 125 gr d'amande en poudre
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre mou
- 2 œufs
 
    1. Préparer un sirop avec le sucre, l'eau et le romarin. 
    2. Couper les abricots et faites-les revenir avec une noix de beurre et un fond de sirop.
    3. Réaliser un beurre pommade et ajouter les œufs, la poudre d'amande et bien mélanger.
    4. Avec un pinceau, badigeonner légèrement les brioches avec le sirop de cuisson des abricots. 
    5. Puis faites-les revenir dans une noix de beurre.
    6. Préchauffer votre four en mode grill.
    7. Disposer la poudre d'amande sur la tranche de brioche.
    8. Puis passer au grill quelques minutes. 
    9. Trancher et disposer les abricots poêlés sur votre tranche de brioche.
    10. Déguster frais avec des copeaux du crayon Gingembre.