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Soupe de carottes et curcuma | Assaisonnement à tailler Piment et ail ou Cèpe

Soupe de carottes et curcuma | Assaisonnement à tailler Piment et ail ou Sauce soja et Cèpe

Pour 4 personnes:
- 6 carottes
- 1 oignon
- 5 racines de curcuma (ou curcuma en poudre)
- 1,5L d'eau
- 40cl de lait de coco
- 10 pistaches
- 1 cac d'huile de noisettes
- 1 Assaisonnement à tailler Piment et ail ou Cèpe


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  1. Eplucher les carottes, l’oignon et le curcuma.
  2. Couper les légumes finement (de préférence à la mandoline pour avoir des tranches de la même taille et donc une cuisson uniforme).
  3. Faire fondre du beurre dans un fait-tout et y mettre les oignons.
  4. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les carottes et le curcuma.
  5. Ajouter l’eau, saler et poivrer légèrement.
  6. Egoutter les légumes lorsque qu’ils sont fondants en conservant le jus de cuisson.
  7. Mixer en ajoutant le jus de la cuisson afin d’avoir la bonne texture.
  8. Ajouter le lait de coco tout en continuant de mixer.
  9. Saler et poivrer à votre goût.
  10. Dresser chaud puis décorer avec les pistaches hachés et un filet d’huile de noisette (facultatif).
  11. Tailler sur votre velouté des copeaux d'Assaisonnement à tailler piment et ail ou cèpe.