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Boulette de viande | Assaisonnement à tailler Piment d’Espelette

Boulette de viande | Assaisonnement à tailler Piment d’Espelette

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 4 personnes : 

- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Persil, coriandre et romarin
- 3 œufs
- Chapelure
- Piment en poudre
- Paprika
- Huile d'olive
 
    1. Ciseler l'oignon et l'ail.
    2. Hacher les herbes aromatiques.
    3. Verser de l'huile d'olive sur votre mélange d'oignon, d'ail et d'herbes aromatiques et continuer à hâcher. 
    4. Dès l'obtention d'une pâte, additionner à la viande hachée.
    5. Assaisonner votre appareil avec le piment, paprika, sel et poivre.  
    6. Casser les œufs 1 par 1 en mélangeant entre chaque, afin d'obtenir une pâte bien homogène.
    7. Ajouter de la chapelure jusqu'à obtention de la texture désirée.
    8. Former des petites boulettes de viande.
    9. Réserver 30 minutes au congélateur.
    10. Dans un fond d'huile d'olive, faire griller les boulettes de viande.
    11. Laisser reposer quelques minutes et déguster accompagner de quelques copeaux Piment d’Espelette.