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Pâtes et crème de pesto maison, ricotta, brocolis et saumon | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette

Pâtes et crème de pesto maison, ricotta, brocolis et saumon | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food en partenariat avec Alpina

Pour 4 personnes :

- 200 gr de Penne Alpina Savoie 
- 30 gr de basilic
- 30 gr de pignon de pin
- 20 cl d'huile d'olive
- 50 gr de parmesan 
- 200 gr de saumon fumé
- 1 brocolis
- 150 gr de ricotta
- 10 tomates cerises

    1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
    2. Couper le brocoli en conservant que les têtes, Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
    3. Dans un blender réunir le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.
    4. Ajouter de la ricotta dans votre « pesto » maison.
    5. Égoutter les pâtes et ajouter votre préparation de basilic .
    6. Dresser avec le saumon fumé, les têtes de brocolis et quelques tomates cerises.
    7. Taillez quelques copeaux d’Assaisonnement à tailler Échalote.