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Salade thaï | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette ou Ail noir

Salade thaï | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette ou Ail noir

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 2 personnes :

- 50 gr de noix de cajou
- 500 gr de bœuf 
- 300 gr de vermicelles de riz
- 15 tomates cerises
- Petits pois 
- 1 oignon rouge
- Coriandre 
- Menthe 
- 5 cl de soja
- 5 cl de nuoc-mam 
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre roux
 
 
    1. Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
    2. Couper les tomates cerises en 2 et émincer finement l'oignon rouge. 
    3. Écosser les petits pois et faites les cuire dans l'eau bouillante salée.
    4. Mélanger le soja, le nuoc-mam, le citron vert et le sucre roux.  
    5. Hacher les herbes aromatiques et incorporez-les à la sauce.
    6. Couper le bœuf en dés puis le faire revenir dans un fond d'huile.
    7. Assembler ensuite votre salade : disposer un nid de vermicelles au fond de l'assiette, disposer les légumes, la viande, saupoudrer de quelques noix de cajou concassées et des herbes hachées. 
    8. Assaisonner votre salade avec la sauce et des copeaux piment d’Espelette ou ail noir.