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Cupcakes citron verveine | Assaisonnement à tailler Safran

Cupcakes citron verveine | Assaisonnement à tailler Safran

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 8 personnes :

- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de sodium
- 100 gr de beurre
- 4 œufs
- 25 cl de crème 
- 15 feuilles de verveine 
- 15 gr de sucre glace
- zeste d'un citron jaune 
- un trait de colorant vert (chlorophylle de préférence) 

 

    1. Préchauffer votre four à 180°C 
    2. Casser les œufs et fouetter-les avec le sucre semoule afin que le mélange blanchisse.
    3. Ajouter le beurre préalablement ramolli et incorporer le au mélange d’œufs et de sucre.    
    4. Une fois que vous avez obtenu une préparation homogène, incorporer la farine, la levure et le bicarbonate.
    5. Laisser le mélange reposer 15 min au frais.
    6. Ajouter les feuilles de verveine hachées et le zeste du citron, puis monter la crème en chantilly, ajouter quelques gouttes de colorant vert (facultatif).
    7.  Ajouter le sucre glace afin de finir votre crème.
    8.  Remplir vos moules au 2/3 et laisser cuire durant 15 min.
    9. Sortez les gâteaux du four et laisser les refroidir quelques minutes (il faut que les gâteaux soit bien froid sinon la crème risque de retomber).
    10. Mettez votre crème dans une poche à douille, puis disposer-la sur vos cupcakes.
    11. Accompagner votre dessert avec des copeaux de l'assaisonnement à tailler Safran.