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Tartare de thon | Assaisonnement Cèpe & Citron confit

Tartare de thon

Recette réalisée par : Sophie Duval, Louison Recolin, Steven Salendres et Enzo Pradier.
Étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration au CFA Sud Formation CCI Nîmes Marguerittes.

Recette simple Tartare de thon Assaisonnement à tailler Citron & Sauce soja et Cèpe OCNI Factory

Pour 4 personnes :
- 250g de filet de thon
- 150g d'échalotes
- 1/3 d'un bouquet de ciboulette
- Huile d'olive
- 1 Assaisonnement à tailler Citron confit
- 1 Assaisonnement à tailler Sauce Cèpe
- Quelques graines de sésame

  1. Mixer un bout d'Assaisonnement à tailler crayon Citron confit dans l’huile d’olive, ajouter les échalotes finement hachées et les herbes ciselée.
  2. Découper le thon cru en petits cubes (environ 0.5cm)
  3. Mélanger le thon au premier mélange et laisser mariner 1 heure.
  4. Dresser le thon décorer avec des pluches d’herbe, taillez des copeaux d'Assaisonnement à tailler Sauce Cèpe et parsemer de graine de sésame.
  5. Déguster !