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Halloween x OCNI

Cette année, on arrête les bonbons et on taille des crayons !

Pour Halloween, les Assaisonnements à tailler envahissent les goûters des enfants et vos soirées entre amis. Arthur, l'assistant du Savant food vous propose trois recettes pour frissonner de peur en taillant vos crayons.

 

Halloween est à la base une fête celtique d'origine irlandaise : le nouvel an celtique ! Selon la légende, les fantômes profitaient qu’en octobre les nuits se rallongent pour rendre visite aux vivants. Afin d’éviter qu’ils ne viennent les hanter, les celtes s'habillaient avec des costumes terrifiants pour les effrayer.

Meringues fantômes | Assaisonnement à tailler Citron confit 

Pour 4 personnes : 

- 90 gr de blancs d’œufs
- 180 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
    1. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les blancs d'œufs. 
    2. Mettre votre saladier au bain marie et fouetter la préparation.
    3. Avec une sonde, contrôler la température, elle doit être entre 55 et 60°C.
    4. Retirer du feu et mélanger l'appareil avec un batteur. 
    5. Arrêter de battre lorsque le mélange est froid et que la meringue est montée.
    6. A l'aide d'une poche à douille, réaliser des petites meringues rondes et cuire 1 heure à 100°C.
    7. Faire fondre 30 gr de chocolat et verser dans un cornet.
    8. A l'aide du cornet, dessiner des visages sur chaque meringue.
    9. Tailler un copeaux de l'Assaisonnement à tailler Citron confit sur les fantômes.

    Jack O’Lantern est un personnage issu des contes irlandais. L’histoire raconte qu’il s’agirait d’un être condamné à errer à jamais entre le monde des morts et des le monde des vivants, il tenait une lanterne réalisée avec un navet creusé et du charbon pour s'éclairer.

    Jack Orange Lantern | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette 

    Pour 4 personnes : 

    - 4 oranges
    - 250 gr de chocolat
    - 3 œufs
    - 30 gr de sucre en poudre
    - 10 cl de crème liquide
    - 100g de fruits et de bonbons de votre choix
      1. Vider les oranges et récupérer le jus. 
      2. Tailler un visage dans chaque orange.
      3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
      4. Ajouter la crème liquide, les jaunes d'œufs et le sucre.
      5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans votre préparation.
      6. Laisser la mousse reposer une nuit au réfrigérateur.
      7. Remplir les oranges avec la mousse au chocolat.
      8. Ajouter les fruits ou bonbons de votre choix  sur le dessus de votre orange.
      9. Tailler deux copeaux de crayon piment d’Espelette sur chaque orange.
      10. Déguster accompagné du jus d'orange récupéré au début de la recette.
        

      La recette de tarte à la citrouille a été retrouvé dans un livre de cuisine français pour la première fois en 1651 : Le cuisinier françois de François Pierre de La Varenne.

      Tartelettes à la citrouille | Assaisonnement à tailler Citron vert

      Pour 6 personnes : 

      - 1 pâte feuilletée
      - 300 gr de citrouille
      - 2 sachets de sucre vanillé 
      - 60 gr de sucre roux 
      - 15 gr de sucre semoule
      - 2 œufs
      - 20 cl de crème liquide
      - 1 cuillère à café de cannelle 
      1. Préchauffer votre four à 180°C
      2. Couper la pâte feuilletée en fonction de la taille de vos moules. 
      3. Faire précuire la pâte au four pendant 3 min.
      4. Éplucher et faire cuire votre citrouille 15 min dans de l'eau bouillante.
      5. Écraser la chair de la citrouille et la faire dessécher dans une casserole à feu vif en remuant régulièrement. 
      6. Mélanger la chair avec le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la crème liquide et la cannelle.
      7. Verser votre appareil dans les fonds de tarte et laisser cuire 20 min.
      8. Retirer du four et laisser refroidir.
      9. Déguster accompagné de l'Assaisonnement à tailler Citron vert et d'une chantilly à la vanille.

      Et surtout n'oubliez pas : Cette année, on arrête les bonbons et on taille des crayons !