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Caviar d'aubergines | Assaisonnement à tailler Tomate et thym

Caviar d'aubergines  | Assaisonnement à tailler Tomate et thym

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 2 personnes :

- 2 aubergines
- Huile d'olive
- 1 citron vert
- Piment d'Espelette en poudre
- 1 gousse d'ail  
 
    1. Éplucher et cuire les aubergines dans l'eau salée.
    2. Égoutter puis écraser les aubergines.
    3. Faire revenir la gousse d'ail émincée dans une poêle et ajouter la purée d'aubergine afin de la dessécher.
    4. Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le jus, les zestes de citron et des copeaux de l'Assaisonnement à tailler Tomate et thym.